仔细分析一个餐饮企业，不难发现，支撑其运转的较基本公式就是“销售-成本=利润”，企业较终追逐的是利润，而影响利润的两个因素是“销售”与“成本”。

    在大多数人的心中有一个潜意识，即“进攻就是较好的防守”，正像初次登上赛场的足球爱好者都喜欢踢“前锋”位置一样，企业追逐利润的方式，首先想到的必然是“想方设法提高销售额”。作为餐饮行业的服务者，软件公司研发的配套产品也必然从拉动销售开始。所以POS系统走在餐饮信息化的前列，这是历史的必然。其实就连国家政策也是从刺激“需求侧拉动”开始的，“拉动内需”是改革开放多年来的话题。无论微观还是宏观，“拉动销售”让很多企业做大做强，实现了政策的历史使命。

    然而，当国家政策由“需求侧拉动”转变为“供给侧改革”时，牛鞭效应延伸至处于社会基层的餐饮行业，所带来的结果，则是消费能力的日趋疲软。反映出来的现象就是，餐饮同质化日趋严重，消费者选择增多，粘性消费降低。这个时候，互联网应运而生，于是CRM、O2O让餐饮系统从B端走向C端。在系统的帮助下，可以从庞大的消费者群体中，继续挖掘消费潜力，增加顾客重复消费次数，从而拉动企业新的销售增长。

    更为显而易见的影响出现在传统的中餐大酒楼，“牛头企业”被大量“长尾商户”所制衡。对于消费者来说，当消费选择趋近无限大时，虽然宏观经济将被继续拉动，但是平均到每个商户上的收入却在缩小。绝对的“内需”还在提高，但相对的“内需”却日趋疲软。于是乎，在“供给侧”进行改革，成为了历史的必然选择。几乎与政策出台的同时，沉寂了多年的餐饮成本控制、餐饮供应链管理系统，从一个“冷门”产品，逐渐走上前台，纷纷成为餐饮企业与软件公司追逐的对象。推荐阅读：库存管理在公司发展中的战略地位

    但微妙的现象表明，在多年“需求侧”拉动的洗礼中，无论软件开发商还是销售商，对于POS系统早已烂熟于心，对于与POS所贴近的，同属需求侧拉动的CRM、O2O等系统也不难掌握。但当“供给侧改革”大潮来临之际，大多数伙伴对于如何销售库存与供应链系统，仍然显得准备不足。也许是多年以来，以POS的“配套产品”去销售库存软件，已经成为一种销售习惯。“卖给客户，如何使用是客户的事”已经成为一种被默许的行业惯例。这在以前是行的通的，因为很多客户可能只是“为了用库存而用库存”，甚至买了库存软件也不用。然而，今天的餐饮企业已经将成本内控提上议事日程，库存软件的使用不再是一种“应付差事”。客户的心理预期已经变成了“如何通过库存软件来帮助自己控制成本”。时至今日，对于库存软件的销售，也必须转变思维，才能跟上时代的节拍。

    我们可以参照CRM的运营去试着理解库存的运营。如果CRM的运营是通过工具来帮助餐企如何“赚钱”，那么库存运营就是通过库存软件工具来帮助餐企如何“省钱”。“赚钱”的手段是“会员营销”，那么“省钱的”的手段就是“成本控制”。不同的“会员营销模式”称为CRM的“玩法”，那么不同的“数据分析需求”就是库存系统的“玩法”。当然，咱们可以给“玩法”起一个更加高大上的名字——“咨询服务”或“管理落地”。